Eiswürfel sollten in den meisten Fällen den Drink nur kühlen, aber nicht verwässern. Bei manchen Getränken ist jedoch das Gegenteil der Fall und man genießt diese lieber „on the rocks“. Wieso und Warum schauen wir uns heute mal genauer an.
Viele Cocktail-Experten setzten auf große Eiswürfel, wovon nur je einer in das Cocktail- oder Longdrink-Glas passt und das nicht ohne Grund. Einer der Gründe ist, das große Eiswürfel langsamer schmelzen. Das hat den großen Vorteil, dass die Eiswürfel den Drink nicht verwässern und man somit lange den vollen Geschmack genießen kann. Eine konsistente gleichmäßige Kühlung über einen längeren Zeitraum ist ein weiterer wichtiger Faktor. Aber auch die Ästhetik spielt eine Rolle, denn große klare Eiswürfel, sehen in einem Cocktail-Glas oft auch ansprechender und eleganter aus.
Aber warum schmelzen manche Eiswürfel langsamer als andere?
Hauptsächlich hat das folgende Gründe:
- Oberfläche-zu-Volumen-Verhältnis: Ein kleiner Eiswürfel hat eine größere Oberfläche im Verhältnis zu seinem Volumen und kann daher schneller Wärme aufnehmen und somit schneller schmelzen.
- Wärmekapazität: Ein größerer Eiswürfel hat mehr Masse und somit eine größere Wärmekapazität. Das bedeutet, dass mehr Wärmeenergie benötigt wird, um die gesamte Eismasse zu schmelzen. Diese größere Wärmekapazität trägt dazu bei, dass der Schmelzprozess länger dauert.
Aber große Eiswürfel sind nicht für jeden Drink geeignet. Was wäre den zum Beispiel ein Caipirinha ohne Crushed Ice?
Getränke, die man lieber „on the rocks“ trinkt, sind in der Regel solche, die von einer leichten Kühlung profitieren und deren Geschmack durch eine minimale Verdünnung verbessert oder zumindest nicht beeinträchtigt wird. Besonders dunkler oder gereifter Rum wird zum Beispiel oft „on the rocks“ serviert, um seine süßen, komplexen Aromen hervorzuheben und gleichzeitig den intensiven Alkoholgeschmack zu mildern.
Aber auch dickflüssige Liköre wie zum Beispiel ein Baileys. Diese Getränke profitieren von der Kühlung, die ihre Süße ausbalanciert und eine angenehme Textur bietet.
Besonders bei hochwertigen Spirituosen sollen die leichte Kühlung und Verdünnung aber auch dazu ermutigen den Drink langsamer und mit vollem Genuss zu verzehren.
Wie du siehst ist die Wahl des Eiswürfels nicht ganz so einfach – mit unseren großen Eiswürfelformen machst du aber selten was falsch! 😉
Wir hoffen unser Blogbeitrag war interessant und hat dir einen neuen Blickwinkel auf die „Welt der Eiswürfel“ geboten.